Canibais e Reis

Fonte: "Trigo, Zonulina e algumas Doenças Auto-Imunes",
por (2009).

Neste artigo do nutricionista português (*), intitulado "Trigo, Zonulina e algumas Doenças Auto-Imunes", é descrito o papel da regulação da permeabilidade intestinal do sistema da Zonulina, uma proteína humana que enfraquece a barreira intestinal e cuja libertação é estimulada pelo receptor CXCR3, quando a gliadina, uma componente do glúten do trigo, se liga a este. Neste artigo é descrita a investigação da última década por forma a estabelecer relações entre a regulação da Zonulina, permeabililidade intestinal e uma série de doenças de natureza auto-imune. Não é de se desconsiderar a hipótese de que a perda de função da barreira intestinal, mediada pela Zonulina, seja um dos passos iniciais da patogénese da diabetes tipo1.

Pode fazer o download deste artigo aqui: trigo-zonulina-imunidade-amatias.pdf (119 kb). 

(*) - André Matias é Licenciado em Nutrição e Engenharia Alimentar pelo Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz (ISCSEM) e é Mestrando em Nutrição Clínica por este mesmo instituto. Frequentou diversos cursos de formação profissional, nas áreas de Suplementação Alimentar, Nutrição no Desporto e Prática Clínica. Foi também Monitor das Unidades Curriculares de Educação Alimentar e Bioquímica Metabólica I e II da Licenciatura em Ciências da Nutrição do ISCSEM, Colaborou, como Nutricionista, no Centro de Alto Rendimento do Jamor e integra actualmente o Grupo de Investigação em Nutrição no ISCSEM. Tem organizado seminários e conferências, das quais se destacam “Análises Clínicas-Ferramenta Essencial na Nutrição Clínica” – NutriScience – 14 de Março de 2009, “Nutrição e Doenças da Civilização” – NutriScience – 18 de Maio de 2009, "IV Congresso de Nutrição Humana da Associação dos Profissionais de Nutrição e Engenharia Alimentar" – 13 e 14 de Novembro 2008 e "VIII Jornadas de Nutrição e Engenharia Alimentar" – Abril de 2008. É Sócio-Gerente da NutriScience – Education and Consulting, Lda – desde Fevereiro de 2009 e colabora como Nutricionista em Clínicas, Farmácias e Ginásios do Concelho de Lisboa, Oeiras e Vila Franca de Xira. O autor pode ser contactado através do e-mail .