Canibais e Reis

Vídeo: Gordura escondida nos alimentos contribui para aumento do colesterol.
 
É sempre reconfortante aprender que as batatas fritas do McDonalds, ao contrário do que se conta por aí, são saudáveis e recomendam-se. Afinal, trata-se de batatas, aquilo que em nutricionismo se designa por "alimento rico em hidratos de carbono". Como os hidratos devem ser a nossa principal [...]

"Apesar de ser do conhecimento geral que a gordura é essencial à vida e que algumas nos fazem bem e outras mal, às vezes é difícil saber que tipo de gordura predomina em cada alimento. Mais uma tentativa? O que será que tem maior teor de gordura saturada (a má): uma costeleta de porco grelhada [...]

Nonalcoholic Fatty Liver Disease

"Fatty liver is essentially the consequence of several independent nutritional assaults. These include 1) nutrient-poor refined foods, 2) choline deficiency, and 3) polyunsaturated oils. Fatty liver can basically be divided into two stages, the first involving the accumulation of fat, and the second involving the progression of inflammation. The [...]

A Pirâmide Alimentar de Harvard é mais uma pirâmide oficial equivocada, para não variar baseada em estudos epidemiológicos equivocados. Dizem eles que é uma "food pyramid that’s actually based on the latest and best science" e nós vamos mesmo acreditar nisso. Eu poderia passar aqui o dia inteiro a desmontar a mitologia low-fat e mitologia [...]

"Marcas de Confiança 2011" revelam favoritos dos portugueses
 "É de reter a confiança que os portugueses depositam no óleo Fula (79% na categoria Óleos Alimentares)". A publicidade é uma coisa espectacular, não é? E bem mais poderosa que a própria ciência.
 

Heart Group’s Omega-6 Advice Takes a Huge Hit
Pouco a pouco, a nocividade dos óleos vegetais modernos começa a entrar na discussão científica. Esta é uma ideia que não agrada nada aos produtores destes óleos, que têm estado em permanente guerra com os produtores de óleos tropicais, designadamente óleos de coco e palma/dendê. A ciência "demonstrou" [...]

Foto: Óleo de milho FULA.

Comentário a este artigo:
 
"(…) Esta meta-análise publicada pelo Chris Ramsden (médico fisiatra jovem, que faz investigação no NIH sobre Ómega 6 e dor crónica, sob a alçada do Joe Hibbeln, psiquiatra que estuda o papel dos n-6 e n-3 nas doenças neuropsiquiátricas) vem na sequência de um debate enquadrado [...]

Foto: Óleo Fula desodorizado.

Myth #2: Saturated Fat Creates Arterial Plaque
Blood cholesterol levels are equated in almost everyone as the factor showing how quickly you are heading towards heart disease, through the formation of arterial plaque. The important thing to grasp here is that a test for the blood cholesterol level is not a test for [...]

Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2011 Mar;14(2):113-4.
Harmful, harmless or helpful? The n-6 fatty acid debate goes on. (pdf)
Calder PC, Deckelbaum RJ.

J Nutr. 2002 Dec;132(12):3642-9.
Butter differs from olive oil and sunflower oil in its effects on postprandial lipemia and triacylglycerol-rich lipoproteins after single mixed meals in healthy young men. (pdf)
Mekki N, Charbonnier M, Borel P, Leonardi J, Juhel C, Portugal H, Lairon D.
Unité 476-Institut National de la Santé et de la Recherche [...]