Canibais e Reis

Blogue Fat New World

Um dos melhores blogues em português da actualidade sobre alimentação humana (também não há muitos, e os que há são uma desgraça). Quem ainda não acompanha este blogue está a perder muita coisa boa. O autor está a produzir artigos de grande qualidade, numa base quase diária. Tenho uma especial simpatia pelo primeiro artigo deste blogue, A evolução da dieta e implicações na saúde humana.

Fat New World

"O que me deixa perplexo são algumas recomendações assumidas por todos como dogmas e que se baseiam em… nada. Não existe ciência que as fundamente e, em muitos casos, existem até dados que as refutam. Em que se baseia uma dieta composta por 60% de hidratos de carbono, maioritariamente provenientes de cereais, 30% de gordura e 10% de proteína? Na história evolutiva humana não existe qualquer justificação para estas proporções, nem tão pouco numa perspectiva metabólica à luz do conhecimento actual. O consumo de gorduras no Ocidente até tem diminuído nas últimas décadas, mas a incidência de doenças crónicas não deixou de aumentar. Essas gorduras foram substituídas por hidratos de carbono refinados, processados e mesmo integrais. Ao mesmo tempo, enquanto que antes as gorduras consumidas faziam parte dos alimentos, hoje a maior fatia é adicionada como ingrediente na confecção de alimentos altamente processados. Muito se tem falado sobre os malefícios da gordura animal, saturada, para a saúde, mas numa dieta ocidental típica, mais de 80% das fontes de gordura adicionada são vegetais, o que não se traduz numa redução na incidência de disfunções metabólicas. O consumo de carnes brancas, magras, aumentou imenso em relação às vermelhas mas onde está a redução na incidência de doenças do foro cardiovascular? O leite e iogurtes magros também têm ganho adeptos e são altamente recomendados, mas mais uma vez os resultados são nulos a nível global. A ideia de que os lacticínios são essenciais é no mínimo ridícula. Antes da domesticação dos animais a importância dos lácteos na dieta adulta era residual já que dificilmente se iam deixar ordenhar no estado selvagem. Na verdade, o Neolítico é um marco histórico para a degradação da saúde humana, comprovado por vários dados antropométricos do registo fóssil e que acompanha um domínio crescente dos hidratos de carbono, cada vez mais modificados, na dieta. Estes são temas para ir debatendo no blog e não me vou aqui alongar e esgotar assuntos que podem dar azo a discussões ricas."

 

Fonte: Blogue FAT NEW WORLD.