Canibais e Reis

Vídeo: Ácidos Gordos são essênciais para as crianças

Ao ver o título desta notícia, ainda pensei ingenuamente "vão recomendar mais peixe, mais sardinha, mais salmão". Seria o mais lógico e natural. Mas eis que o usual caos nutricional bate à porta, e toca de recomendar, como forma de reforçar a dieta em ácidos gordos essenciais ómega-3 (certamente não falam de ómega-6 porque este já está em excesso no tecido adiposo dos portugueses), mais margarina/cremes vegetais para as crianças, e mais óleos vegetais. E muito menos manteiga, pois claro. Isto é possível ou estamos num filme do surrealismo? Tudo absolutamente ao contrário do que deveria ser. "Devemos comer gorduras saudáveis, é a própria OMS que recomenda 30% (…) 2/3 de gorduras mono e polinsaturadas, são de origem vegetal, que são as mais saudáveis". Será que estes "especialistas" não sabem distinguir junk foods industriais, como a margarina, de produtos tradicionais e saudáveis como a manteiga? A manteiga "é muito rica em gorduras saturadas, em colesterol, em ácidos gordos trans, é preciso ter algum cuidado". Portanto, cuidado para não consumir alimentos tradicionais, mas nenhum cuidado nas junk-foods! Que eu sabia, as margarinas/cremes vegetais é que sempre foram as campeãs em gorduras trans nocivas, típicas dos alimentos industrializados por causa da hidrogenação. Mas parece que os cientistas agora até conseguiram "melhorar" a coisa, substituindo a hidrogenação pela interesterificação. E será que essa troca adiantou de alguma coisa, ou ficou ainda pior? De qualquer forma, margarina/óleos vegetais potenciam doenças cardiovasculares, cancro, resistência à insulina e diabetes/intolerância à glucose. Tudo coisas desagradáveis, que você deve evitar. Para além disto, estas pessoas nunca ouviram falar em inflamação e rácios ómega-3/omega-6, não se fala disto nos cursos de nutrição? E depois do curso, não lêem, não estudam, não se actualizam mais? Se o problema é a falta de ómega-3 (na realidade é o excesso de ómega-6 proveniente dos cereais/amidos e óleos vegetais da dieta mediterrânica "saudável"), então porque não reavivar a tradição do óleo de fígado de bacalhau? É dito que "existe algum mito em relação às gorduras". Só algum? Eu diria que muito, para aí uns 99% de mitos, a começar por tudo o que está a ser dito aqui. Ninguém sabe que excesso de ómega-6 é um desregulador metabólico, que até promove esteatose hepática? Esta condição, até há pouco tempo reservada só a alcóolicos e a 30% dos obesos adultos, hoje até já existe nos actuais jovens movidos a glucoses/frutoses e batatas fritas em óleos vegetais do McDonalds. Tudo o que é vegetal é óptimo, dizem eles no CHINA STUDY! Queremos ainda mais obesidade na população jovem e/ou adulta? Força, é recomendar o consumo de margarina e óleos vegetais. Como conseguir um fígado gordo não alcóolico? Dieta "low-fat" hipercalórica, com muitos amidos/açúcares, frutose e óleos vegetais. Algo parecido com a dieta oficial piramidal, pois claro. Mas se preferir um fígado gordo a sério, alcóolico, então junte a isto cerveja à discrição. Alguns "especialistas" pensam que a NAFLD é causada por gorduras, nomeadamente  saturadas. Mas é curioso notar que as orduras saturadas da manteiga e de óleo de coco NÃO causam fígado gordo em modelos animais (ratos). E será que causam em humanos? Eu apostaria muito mais nos açúcares/frutoses e óleos vegetais/margarinas! Na peça acima, a jornalista da RTP também faz umas perguntas burrinhas, mas sempre tem a desculpa de não ser "soutora". Não existe qualquer controlo de qualidade científica no que se diz nas televisões, qualquer um vem e diz o que lhe apetece. Será que não há ninguém que entenda de lípidos neste país, e que venha explicar coisas acertadas à televisão? Por exemplo, alguém como o Dr. Pereira de Moura? Parece que os nutricionistas nunca acertam em nada, é sempre tudo ao contrário, como é possível? E note-se que o que mina sempre estas recomendações alimentares é a famosa hipótese lipídica. Dizem eles que as gorduras saturadas são más, entopem as artérias; devemos limitar todas as gorduras a 30% do total calórico. E para isto vamos todos comer muita margarina, para ficarmos muito saudáveis. Somente porque numa junk-food foi injectado ómega-3 e esteróis vegetais saudáveis, não é assim? Se é assim tão "saudável", podiam até colocar umas margarinas na roda dos alimentos. O lóbie margarineiro agradece imenso este tipo de publicidade gratuita, rende milhões. Felizmente, as pessoas que ainda sabem o que é bom não ligam a estas recomendações. Um facto: quem entende de alimentação humana detesta margarina. Não restem dúvidas, sem um paradigma evolucionário/ancestral para a alimentação humana, nunca mais sairemos desta cepa torta!