Canibais e Reis

Vídeo: Sugar: The Bitter Truth.

Esta palestra do Dr. Robert Lustig, professor de Pediatria no Dept. de Endocrinologia da Univ. da Califórnia, sobre a ligação do actual hiperconsumo de de frutose (açúcar da fruta e também o xarope de frutose de milho / HFCS) à obesidade, síndroma metabólica, hiperuricemia, hipertensão, etc. é absolutamente obrigatória. Dura 1h30m mas vale a pena, é riquíssima de informação bastante rigorosa. A apresentação do Dr. Lustig começa por abordar as questões do balanço energético, do hiperconsumo de frutose, seja por via da sucrose (o usual açúcar de mesa, que é metade glucose, metade  frutose) ou através do infame HFCS (o adoçante mais consumido em todo o mundo, presente em tudo o que são Coca-Colas, Gatorades, bebidas da moda, cereais "saudáveis" de pacote, todas as junk-foods da civilização, etc.), sobre o qual eu já falei aqui. 

Na primeira meia hora, esta apresentação move-se pelos terrenos pantanosos da estatística e da epidemiologia, o que me fez prever estar iminente atribuir-se as causas de todas as doenças da civilização ao actual hiperconsumo de frutose. É sem dúvida um factor importante para as epidemias de diabetes e obesidade infantil, mas não explicam tudo. Felizmente estava enganado, porque a esta parte segue-se uma extraordinária lição de metabolismo, em que o Dr. Lustig explica que a frutose preenche quase todos os requisitos para ser considerada um produto tóxico, tal como o etanol (cerveja, vai uma "mini"?). Isto é assim porque a frutose não é metabolizada da mesma forma que a glucose, pois esta última suscita uma resposta insulínica que por sua vez interage com as hormonas de saciedade, e para além disto é armazenada sob a forma de glicogénio, que é um produto não-tóxico para os músculos e fígado.

Mas a frutose não! A frutose forma 7 vezes mais AGE-Advanced Glycation End-Products que a glucose, não suprime a hormona grelina (que sinaliza que o estômago que está vazio e precisa de comida), também não estimula a secreção de insulina (ou leptina), estimulando antes a formação de VLDL (lipoproteínas altamente aterogénicas), a "de novo lipogenesis" (síntese de gordura corporal a partir de não-gordura), a formação de triglicéridos (TG), a formação de ácido úrico e até o aumento da tensão arterial, estes 3 últimos factores, por si só, marcadores independentes de doença cardiovascular. Ou seja, tudo características da síndroma metabólica, uma constelação de sintomas pouco recomendáveis que também o consumo excessivo de etanol (álcool) produz, é quase igual.

Por estas razões, lá para o final da apresentação, o Dr. Lustig compara o consumo de uma Coca-Cola ao de uma cerveja Budwiser, referindo que as consequências metabólicas do consumo de qualquer um destes hidratos de carbono (frutose e álcool) são praticamente idênticas, simplesmente traduzem-se numa mesma carga hepática que terá de ser metabolizada através do fígado, muita da qual terminará armazenada no corpo em gordura. O Doutor diz em tom exclamativo que "Seria impensável você dar uma cerveja ao seu filho, mas você não hesita em dar-lhe uma Coca-Cola"! No final da apresentação é ainda feita uma importante referência à importância da actividade física, sento enfatizada  a melhoria que porporciona da sensibilidade à insulina, bem como outras vantagens. Veja só que, nesta apresentação, até se fala de uma tal de Dieta Paleolítica! Esta apresentação é vasta, muito vasta, aborda áreas científicas muito diferentes, e este doutor demonstra conhecimentos avançados em todas elas.

Conforme referi, trata-se de uma apresentação longa mas, volto a dizer, pelo menos para quem se interessa por estas coisas, é merecedora de visonamento atento e integral. Para terminar, refiro somente que quem nos proporciona estas palestras, de grande qualidade científica, é a UCTV, que também tem duas apresentações novas sobre Vitamina D e Cancro. Ainda sobre a questão do hiperconsumo de fruta não ser uma coisa lá muito recomendável, é também obrigatório ler tudo o que o Dr. William Davis, médico cardiologista, tem escrito sobre este tema. Aproveito para transcrever aqui o seu último artigo sobre este tema, em que ele explica que frutose excessiva constitui um factor de risco cardiovascular.

Fructose is a coronary risk factor

As discussed in a previous Heart Scan Blog post, Say Goodbye to Fructose, a carefully-conducted University of California study demonstrated that, compared to glucose, fructose induces:

1) Four-fold greater intra-abdominal fat accumulation
2) 13.9% increase in LDL cholesterol, doubled Apoprotein B
3) 44.9% increase in small LDL, 3-fold more than glucose
4) Increased postprandial triglycerides 99.2%.

Other studies have shown that fructose:

--Increases uric acid--No longer is red meat the cause for increased uric acid; fructose has taken its place. Uric acid may act as an independent coronary risk factor and increases high blood pressure and kidney disease.
--Induces insulin resistance, the situation that creates diabetes
--Increases glycation (fructose linked to proteins) and protein cross-linking, processes that underlie atherosclerosis, liver disease, and cataracts.

Make no mistake: Fructose is a powerful coronary risk factor.
There is no doubt whatsoever that a diet rich in fructose from fruit drinks, honey, raisins and other dried fruit like cranberries, sucrose (table sugar), and high-fructose corn syrup is a high-risk path to heart disease.

Also note that many foods labeled "heart healthy" because of low-fat, low saturated fat, addition of sterol esters, or fiber, also contain fructose sources, especially high-fructose corn syrup.

Fonte: The Heart Scan Blog.

Ligações relacionadas:

Xarope de frutose de milho ainda pior que o tradicional açúcar (Canibais e Reis)
Documentário sobre indústria florescente do milho e xarope de frutose de milho, uma falsa frutose (Canibais e Reis)

High-fructose corn syrup W(ikipedia)
Fructolysis (Wikipedia)
Lipogenesis (Wikipedia)

Dr. William Davis: fructose
How to Give a Rat Metabolic Syndrome
Fructose vs. Glucose Showdown
US Fructose Consumption Trends
The Fructose Index is the New Glycemic Index

Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans